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对冬天的上海来说，
群英聚合？不如阿拉屋里厢"肉皮开会"！
不外今天这个老方子要变变了，徐铭恩大厨在三鲜汤的基础上连接修订！不是一股脑的全加进去，而是对下锅法例和食材上齐拿执得更准。
先来个咸鲜稳稳拖底，紧接着汤汁初始变白变浓，终末加上"鲜味炸弹"一齐煮。大厨还嫌不够，就连碗底齐逃匿奥秘▼
下滑保藏大厨的巧念念，把三鲜汤的风范再往上提三层 ~
● 食材准备
/ 食材 / ：3 个鸡蛋、250g 肉皮、250g 鱼丸、100g 咸肉
/ 调味 / : 大蒜、青蒜、盐、味精、水淀粉
当作"鲜味炸弹"的鱼丸百搭又肤浅，冬天煮个肉皮汤、全家福、腌笃鲜或是菜泡饭，暖锅关东煮这种，繁荣昌盛一锅端，不要太直爽！
✔农夫山泉同源的千岛湖水质！
✔ 90% 以上鱼肉的 0 添加鱼丸！
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● 制作流程
计量单元：
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml
1 茶匙 = 6 ml
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食材贬责
直爽加 1 步，食材大升级！
❶ 蛋皮升级！锅中倒油下入蛋皮，摊的厚一丝，小火煎到微焦，切片。
蛋皮变厚变宽后，口感更好！
❷ 鱼丸升级！鱼丸下锅炸香。
在家平直煮也可，
少许油煎香也可，
煎炸后鱼丸口感外脆内润！
除了贬责上细节满满，鱼丸的本人品性也至关遑急！大厨找的这款鱼丸鱼肉含量高达 90% 以上，咬下去尽是鱼肉的当然鲜甜！
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配料表也莫得任何添加剂，孩子老东说念主齐能定心吃！
也毋庸惦记有腥味，它们家的鱼喝的是农夫山泉的同款矿泉水，吃的是千岛湖里的藻类鱼虾和 135 万亩松林的野生松花粉，有家具文凭的那种！
今天平直买 4 送 3，得手 7 包！
阛阓价 129 元 4 包的【千岛湖崭新手工现作念鳙鱼丸】此次在加量的基础上再减 50，加量又减价！7 包得手唯有 79.9！
鱼丸除了煮汤，煎烤外脆内软，小炒清亮入味，心动的话铭记点击图片带且归试试▼
2
煮制
下锅有法例，层层有崇拜！
❶ 第一层出咸香：锅中加油，下入咸肉片小火煎透煎香。
❷ 第二层出浓汤：加 2000ml 开水，下入蛋皮增白增浓然后加入炸过的金蒜。
❸ 第三层出胶质：然后下肉皮。
❹ 第四层出鲜味：炸过的鱼丸放在中间，再加水盖盖煮开。
碗底乾坤：青蒜
青蒜埋在底部受热更均匀，
进口不辛辣又增香！
❺ 终末调味：加 1 茶匙（6g）盐、2 茶匙（12g）味精和 1 调羹（15ml）水淀粉，出锅前淋 1 调羹（15ml）明油，倒入切得很细的青蒜中即可。
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肉皮吸汁、鱼丸鲜活、蛋皮软韧，料吃收场汤也喝净，舌尖还留着绸缪品味的暖意和蒜香，教东说念主忍不住叹一声：自得！
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